پودر آگار نیم کیلویی

پودر آگار نیم کیلویی

پودر آگار آگار ، صمغی است که قویترین ژل ساز بوده و حتی در غلظت 0/4 درصد هم فرآیند ژل سازی را انجام می دهد. بزرگ ‌ترین مزیت این پودر فقدان کالری بودن آن است. این پودر در دمای 30-40 درجه سانتیگراد ژل می شود ولی تا دمای 80-90 درجه این حالت ژلی را حفظ می کند.

کشور تولیدکننده : هندوستان

پودر آگار آگار چیست ؟

پودر آگار آگار که از جلبک‌های کوچک قرمز رنگی از طبقه رودوفیه بدست می آید، در آب سرد نامحلول بوده ولی در آب جوش براحتی حل می شود. این پودر در درجه حرارت بالاتر می تواند حالت ژلی خود را حفظ نماید، بطوریکه در دمای 30-40 درجه سانتیگراد ژل می شود ولی تا دمای 80-90 درجه این حالت ژلی را حفظ می کند.

این صمغ قویترین ژل ساز است که درغلظت 0/4 درصد هم این فرآیند ژل سازی را انجام می دهد، ضمن اینکه بزرگ ‌ترین مزیت آن، نداشتن کالری است.

کاربرد پودر آگارآگار

پودر آگارآگار کاربردهای فراوانی دارد که مهمترین آنها این است که بخاطر خاصیت ژل کنندگی زیاد برای تهیه ژله استفاده می شود. همچنین برای فرم دادن و ثابت نگه داشتن شکل خامه نیز استفاده می شود. به کارگیری این پودر، در محصولات آردی و نان، زمان بیات شدن آن را به تعویق می اندازد. دیگر کاربرد پودر آگار ، بعنوان ماده امولسیون کننده و پایدارکننده است که در عصاره میوه ها و دسرهای منجمد و بستنی و ماست و پنیر مورد استفاده قرار دارد .

پودر آگار آگار یک بافت دهنده مناسب در محصولات مختلف لبنی است و با داشتن خاصیت استابیلایزری و امولسیفایری در صنایع لبنی نیز استفاده می شود. از ویژگیهای این پودر دوز پایین مصرف آن است که سبب ایجاد بافت مناسب مقرون به صرفه و اقتصادی است. بدیهی است که با توجه به خاصیت ژل سازی بعنوان جایگزین ژلاتین تیر در محصولات ژله ای بکار می رود .

با توجه به پایه گیاهی آگار آگار ، این افزودنی برای گیاه خوارانی که ژله پایه حیوانی نمی خورند، مناسب است . چون این ماده فاقد کالری است، افرادی که قصد لاغری و کم کردن وزن دارند از این پودر استفاده می کنند. در ضمن این پودر در معده حجیم شده و چربی‌ها و قندها را جذب می کند و سبب سیری زود هنگام می شود.

توجه نمایید که به علت خاصیت ملینی، پودر آگار آگار نباید زیاد استفاده گردد و می‌تواند مشکل‌ساز شود.

مشخصات کلی

ارزش غذایی برای 2 قاشق غذاخوری 20 گرمی

ترکیبات

مواد لازم برای تهیه کرم یا خامه