قرابیه و انواع آن

در ادامه معرفی شیرینی های سنتی ایران و چنانچه در مطالب قبلی وقتی قدمت قنادی در ایران را بررسی می کردیم، اشاره شد که یکی از معروفترین و سنتی ترین شیرینی تهرای ایران ''قرابیه'' (به لحجه آذری قورابیه) است و قرابیه اصالتاً از شیرینی‌های سنتی تبریز است. البته در ادامه توضیح می دهیم که انواع دیگر این شیرینی مجلسی در برخی کشورهای اطراف نیز به وجود دارد.

 

انواع قرابیه

این شیرینی که از سوغاتی‌های مخصوص تبریز و زنجان به شمار می‌رود، نوعی شیرینی سنتی تبریز است و غیر از شهرهای مختلف آذربایجان در شهرستان های زنجان و قزوین هم پخت می شود که در زنجان به آن قرابی می گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود؛ البته غیر از ایران در برخی کشورهای همجوار نوعی از قرابیه عرضه می شود که می توان از جمهوری آذربایجان و ترکیه نام برد.

 

قرابیه تبریز

قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. این شیرینی را با بادام به همراه شکر وسفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. نوعی دیگر از قرابیه، ''قرابیه پسته‌ای'' که بجای بادام از مغزپسته برای تزیین روی شیرینی استفاده می شود. نوع دیگری از قرابیه بنام ''قرابیه نارگیلی'' است که در پخت آن از پودر نارگیل بجای بادام استفاده می‌شود.

 

قرابی زنجان

نوعی از قرابیه که در زنجان پخت می شود قرابی گردویی است که در زبان محلی به آن ''گیرداکان قلاویه سی'' می گویند.

 

قرابیه بادام تلخ ترکیه

نوعی از قرابیه در ترکیه پخت می شود که در آن از بادام تلخ استفاده می شود که به آن قرابیه تلخ یا به زبان استانبولی Acibadem Kurabiyesi نامیده می شود. تصویر دوم نوعی از قرابیه ترکیه را نشان می دهد.

 

 

 

استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.