خواص عسل سیاه دانه ، معجونی با بیش از 35 خاصیت دارویی و درمانی

عسل سیاه دانه که جزو عسل های تک گیاه محسوب می شود، ماده ای حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که برای عملکرد بدن ضروری می باشد. در مقابل شکر سفید تنها حاوی کربوهیدرات های ساده و شیرین کننده های دیگر است که از موادی مانند اسپاراتیم تشکیل شده که برای بدن سالم نیستند.

 

سیاه دانه چیست ؟

سیاه‌ تخمه یا سیاه دانه مزروع (N .sativa) گیاه علفی یک ساله با گل هایی به رنگ سفید و بنفش است. پوشیده از کرک ظریف با برگ های سرخسی شکل متشکل از برگچه است که این برگچه ها به گونه ای گل را احاطه کرده اند که هاله ای اطراف آن دیده می شود. رنگ برگ های آن، سبز غباری است. گل های آن منفرد ، برگچه‌های زیر گل، درشت به رنگ آبی یا سفید و گلبرگ ها خیلی کوچک و اطراف آن یک غلاف وجود دارد.

ارتفاع گل سیاه دانه به 38 تا 50 سانتی متر می رسد. گل سیاه دانه را با دیگر گل های یکساله به صورت ترکیبی در حاشیه ها می کارند و برای تزیین حاشیه ها از این گل استفاده می شود. گلدهی از اواخر بهار شروع می شود و اگر گلهای خشک روی گیاه حذف شود، گلدهی تا پاییز هم ادامه می یابد. رنگ این غلاف ها با افزایش سن گیاه، تغییر می کند به گونه ای که در ابتدا شیری رنگ هستند بعد سبز و بعد قرمز می شوند.

دانه‌های آن کوچک و سیاه بوده و وقتی فشار داده شود بوی مطبوعی از آن استشمام می‌شود. به همین علت سیاه‌ تخمه را در بعضی مناطق به عنوان ادویه مصرف می‌کنند.

سیاه‌ تخمه دشتی یا سیاه‌تخمه وحشی (N .arvensis) گیاهی است علفی یکساله خیلی کوتاه ، برگ های آن شبیه سیاه‌ تخمه مزروع با تقسیمات باریک نخی ، گل های آن آبی با خطوط سبزرنگ است ، دانه آن بیضی، مثلثی‌شکل به رنگ سیاه و به ابعاد 2- 1 میلی‌متر می‌باشد.

سیاه دانه دارای ماده ‌ای به نام نیگلون می‌باشد. این ماده در بدن آنتی هیستامین - که ماده ‌ای ضد آلرژی است - تولید می‌کند که در معالجه آسم بسیار مؤثر است . سیاه دانه دارای پانزده نوع آمینو اسید ، پروتئین ، مواد نشاسته ‌ای ، مواد آلکولوئیدی ، ساپونین ، الیاف ، کلسیم ، آهن ، سدیم و پتاسیم می‌باشد. همچنین سیاه دانه دارای هشتاد و چهار درصد اسیدهای چرب مانند اسید لینولئیک ، اسید لینولنیک ، اسید اولئیک و روغن ‌های فرار است که این روغن ‌ها خاصیت ضد باکتری و ضد قارچ دارند و باکتریها و قارچ ‌‌های مختلف را از بین می‌برند.

 

مشخصات سیاه دانه

سیاه دانه طعمی تلخ دارد و به عنوان ادویه در مواد غذایی به خصوص ترشیجات استفاده می شود. این دانه بومی جنوب غربی آسیاست و از قدیم به عنوان ضد انگل، ضد باکتری و مسهل استفاده می کردند. مصرف سیاه دانه برای زنان شیرده مفید است زیرا باعث افزایش ترشح شیر می شود. نام های دیگر سیاه دانه، سیاه تخمه، سرنیچ سیاه، سنوخ سیاه، کمون اسود، شونیز، شونوز و کمون هندی است.

سیاه دانه سرشار از ترکیباتی مانند زینک، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم و همچنین ویتامین های B1، B2، B3 ،B9 و C و E می باشد. تمام این ترکیبات مفید و قوی باعث شده اند تا سیاه دانه ضدویروس، هضم کننده، تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن، ضدالتهاب و ضدقارچ باشد. حدود بیش از دو هزار سال است که از سیاه دانه به صورت روغن یا همان دانه های ریز استفاده می‌شود.

نتایج بررسی ها و مطالعات جدید نیز نشان می دهد که سیاه دانه باعث روان شدن برونشیت شده و خواص ضد میکروبی دارد. علاوه بر این سیاه دانه باعث تنظیم فشار خون شده و باعث ترشح صفرا می‌شود. این دانه های ریز برای درمان و بهبود ناخوشی مربوط به دستگاه تنفسی، پوست، معده و روده ها و همچنین برای بهبود عملکرد کلیه ها و کبد و تقویت بدن موثر هستند.

علاوه بر این محققان معتقدند که سیاه دانه خاصیت ضدسرطانی دارد و باعث افزایش هورمون های جنسی و افزایش باروری می‌شود. سیاه دانه باعث تسریع دفع ادرار شده و برای تقویت حافظه نیز مفید است.

 

منطقه رویش گیاه سیاه دانه

گیاه سیاه دانه بصورت طبیعی در مناطقی در ایران از جمله اراک ، اصفهان و آذربایجان و در مناطق شمالی ایران در شمال لوشان دشت های کهکیلویه و بویراحمد و چهارمهال بختیاری و اطراف کوه دنا رشد می کند.

بهترین زمان برای کاشت این گیاه، اواخر بهار یا اوایل تابستان است.

 

عسل تک گیاه چیست؟

اگر پوشش گیاهی یک مزرعه یا دشت غالبا از یک نوع گیاه باشد، زنبورعسل بیشتر شهد گل های همان گیاه را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل را "عسل تک گل" یا " عسل دارویی " می گویند. هر یک از عسل های تک گل ، خواص درمانی شگفت آوری دارد که مختص همان نوع عسل است.

نکته : رنگ عسل با توجه به منطقه، شهد گیاه و بسیاری موارد دیگر متفاوت می باشد و تصمیم برای انتخاب نوع عسل و کیفیت آن به هیچ وجه بر اساس رنگ آن مورد تایید نیست زیرا عسل طبیعی طیفی از رنگ های مختلف از روشن تا تیره را دارا می باشد.

 

عسل سیاه دانه چیست ؟

همانگونه که از اسمش پیداست، این عسل از شهد گل های سیاه دانه تهیه می شود. عسل سیاه دانه که جزو عسل های تک گیاه محسوب می شود، ماده ای است که حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که برای عملکرد بدن ضروری می باشد در مقابل شکر سفید تنها حاوی کربوهیدرات های ساده و شیرین کننده های دیگر است که از موادی مانند اسپاراتیم تشکیل شده که برای بدن سالم نیستند.

 

چرا عسل سیاه دانه با خلوص 100 درصد وجود ندارد؟

گاهی اوقات اگر یک گونه گل تامین کننده 50 درصد یا بیشتر از منابع شهد یک عسل باشد آن عسل را به نام آن گل خاص می نامند، البته در بعضی اوقات تا 85 درصد شهد را نیز امکان دارد یک گیاه تامین کرده باشد اما درصدهای بالاتر از این غیر معمول است زیرا هر چند زنبور به گل ها وفاداری نشان می دهد ولی به ندرت پیش می آید که این وفاداری مطلق باشد.

زنبورها همچنین برای برخورداری از سلامت بالا به طیفی از شهدها و گرده های مختلف نیاز دارند. لذا منظور ما از عسل سیاه دانه عسلی است که عمده شهد آن از گل سیاه دانه باشد زیرا امکان ندارد زنبور عسل بطور 100 درصد از یک گونه گیاه استفاده کند و به دیگر گیاهان کاری نداشته باشد.

 

از کجا می توان عسل سیاه دانه را تشخیص داد؟

طبق آمار موجود، متأسفانه بیش از 70 درصد عسل های موجود در بازارهای امروزی، یا با آب و شکر تغذیه شده و یا اینکه بدون هیچ دخالتی از سوی زنبورعسل، توسط مواد نشاسته دار و گلوکزهای تجاری، تهیه گردیده اند و در نتیجه طبیعی است که با توجه به قیمت پایینی که داشته، گاها بازار فروش خوبی هم پیدا کرده اند. عسلی که با بصورت غیر عادی با قیمت پایین تهیه می شود، عسلی خالص و باکیفیت نبوده و می تواند علاوه بر اینکه خواص مفیدی نداشته، عوارضی جدی را برایشان به دنبال داشته باشد.
مصرف کنندگان عسل باید بدانند که اولا خواص منحصربفرد دارویی و درمانی عسل، تنها در یک عسل کاملا خالص وجود داشته و دوم اینکه عسل اصل و خالص، عسلی بوده که قیمت مناسب و در خور کیفیت خود داشته باشد و اگر قیمت عسل پایین است، باید به کیفیت آن شک داشت.
امروزه این تنها آزمایشگاه های تست مواد غذایی بوده که می توانند تشخیص درستی از مرغوبیت عسل را داده باشند و این تولیدکنندگان معتبر عسل بوده که مجهز به این آزمایشگاه های تخصصی هستند.
پس با این وجود همواره توصیه شده تا مصرف کنندگان عسل، در راستای شناخت تولیدکنندگان معتبر عسل و نمایندگی های پخش آنها، تلاشی جدی صورت داده باشند تا بتوانند با خرید عسل کاملا ارگانیک و خالص، سلامت خود را بیمه کرده باشند.

 

خواص عسل سیاه دانه

تمام عسل های طبیعی و خام دارای خواص بسیاری برای سلامت انسان می باشند، از این بین بعضی عسل ها فواید خاصی نسبت به دیگر انواع عسل دارند. عسل ها از نظر مواد تشکیل دهنده و قابلیت شفابخشی شان با یکدیگر فرق دارند. بسیاری از اطباء و عسل درمانگرهایی که بیماری ها را با محصولات زنبور عسل درمان می کنند، برخی عسل های خاص را توصیه می کنند.

سیاهدانه در فرهنگ زرتشتی از بهترین داروهاست و همیشه بدست ایرانیان بکارمی رفته است. سیاهدانه برای افزایش نیروی ایمنی جان و تن سودمند است.

نکته ای که باید برجسته شود این است که خواصی که برای عسل برمی شمارند، مربوط به عسل خام و طبیعی است.

 

 

از خواص عسل سیاه دانه می توان به موارد ذیل اشاره کرد که در ادامه مطلب به برخی از آنها بیشتر خواهیم پرداخت:

 

تقویت کننده حافظه

بهبود میگرن و سر درد

مقوی مغز و اعصاب

درخشان کردن پوست صورت

تسکین دهنده رماتیسم

بهبود ناراحتی های تنفسی، تنگی نفس و آسم

التیام زخم های حلق و ریه

برطرف کننده مسمومیت خون و کبد

بهبود انواع قولنج

تقویت معده

درمان رفلاکس معده

بهبود دل درد

تقویت کننده روده

التیام زخم های مجاری ادراری

مفید برای سنگ کلیه و مثانه

ملین و بهبود یبوست

بادشکن

مفید برای سیستم اورولوژی

قاعده آور

مفید برای افراد دیابتی

درمان سریع زخم ها

پیشگیری از ابتلا به سرطان

تقویت کننده و بهبود ضعف بدن

ضد تهوع

برطرف کننده رطوبت های موجود در بدن

ضد میکروب ، باکتری ، قارچ و عفونت

تسهیل زایمان

بهبود دردهای رحمی

افزاینده شیر مادر ( شیر افزا )

البته در برخی موارد برای رفع اختلالات سیستم دفاعی بدن و بیماری هایی چون زردی، ایدز (AIDS) عسل سیاه دانه هم توصیه شده است.

 

آنتی اکسیدان:

تحقیقات و مطالعات نشان داده اند که در مقایسه با شکر تصفیه شده، شربت ذرت، شکر خام نیشکر و سایر شیرینی ها، عسل سیاه دانه دارای بیشترین مقدار آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر سرطان، اختلالات قلب و سایر بیماری ها محافظت می کنند.

 

عادت ماهانه:

عسل سیاه دانه منبع خوبی برای آهن است. بنابراین در طول دوره ماهانه که زنان در معرض خطر کمبود آهن هستند، بسیار موثر است.

 

چاقی:

پلی فنل های موجود در عسل سیاه دانه دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که در کاهش چاقی و کنترل وزن موثرند.

 

سلامت استخوان:

این عسل منبع خوبی از کلسیم است که نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان و دندان ها ایفا می کند.

 

روماتیسم:

عسل سیاه دانه به طور موثری در آماده سازی داروهای درمان روماتیسم و ​اعصاب استفاده می شود.

 

سردرد و خستگی:

عسل سیاه دانه منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین های مختلف مانند ویتامین B6 ، B12 و اسید پانتوتنیک است که کمبود این ویتامین ها می تواند باعث سردرد، آسم، خستگی و استرس شود.

 

مراقبت از مو:

عسل سیاه دانه رشد سالم موها را تقویت، نرم و مرطوب می کند، همچنین  از سفید شدن زودرس آن جلوگیری میکند.

 

سرطان:

علاوه بر بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، این عسل حاوی سلنیوم هم هست که برای درمان سرطان مفید است.

استفاده از عسل سیاه دانه در پیشگیری از سرطان بسیار موثر است و می تواند خطر ابتلا به این بیماری را تا حد بسیار زیادی کاهش دهد. اما عده ای تصور می کنند که عسل خاصیت درمان سرطان را نیز دارد.

 

کاهش 70 درصدی خطر ابتلا به دیابت!

جایگزینی کامل شکر با عسل سیاه دانه خطر ابتلا به دیابت را تا 70 درصد کاهش می دهد. همینطور با مالیدن عسل بر روی زخم های دیابتی می توان بهبودی این زخم ها را سرعت بخشید و حتی از لزوم قطع شدن پای دیابتی جلوگیری کرد.

 

درمان پوست:

غنی بودن از آنتی اکسیدان این عسل، آن را به درمانی موضعی عالی برای پوست شما تبدیل می کند، زیرا معایب پوست را درمان و بازسازی سلول های جدید پوست را تقویت می کند.

 

درمان بیماری های معده!

از آن جایی که عسل یک ماده کاملا طبیعی است برای درمان بیماری های معده بسیار توصیه شده است. معمولا برای نتیجه گیری از مواد طبیعی باید این ماده به مدت زمانی طولانی استفاده شود تا خاصیت درمانی خودش را بر جای بگذارد که این روند در عسل بسیار سریع تر است.

 

بهترین طریقه مصرف عسل سیاه دانه

مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل سیاه دانه با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیمو ترش تازه به آن بهترین روش مصرف این عسل است. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

برای ناراحتی تنفسی ، سیاه دانه را با آب و عسل سیاه دانه مخلوط کنید و بخورید.

خوردن سیاه دانه با عسل سیاه دانه ، سنگ کلیه و سنگ مثانه را خرد و دفع می‌کند.

 

عسل سیاه نخرید

با سرد شدن هوا تمایل مردم به مصرف عسل زیاد می شود به خصوص در سالهای اخیر که جا به جا به مطالبی در مورد خواص عسل بر می خوریم. در این میان یک باور غلط در میان مردم جا افتاده که عسل مرغوب باید رنگ تیره داشته باشد. در این شرایط سودجویان فرصت طلب بیکار ننشسته و از این باور مردم نهایت بهره را می برند به این صورت که با حرارت دادن عسل های خود آن را به رنگ تیره در می آورند و به عنوان عسل اصل می فروشند. کسانی که در مورد عسل آگاهی داشته باشند می دانند که عسل را نباید حرارت داد. زیرا با حرارت دادن عسل ماده ای سرطان زا به نام «هیدروکسی متیل فورفورال» یا (HMF) در عسل تولید می شود که حداکثر میزان مجاز آن در استاندارد ملی ایران 40 ppm است.

بعنوان آزمایش، یک نمونه از عسل های بازار که رنگ آن خیلی هم تیره نبود انتخاب شده و به آزمایشگاه داده شد. نتیجه بسیار وحشتناک بود. میزان این ماده در آن 104 ppm بود. حال در نظر بگیرید که عسل هایی که بصورت غیر طبیعی رنگشان به سیاهی می زند، چقدر سمّی هستند.

در سالهای اخیر اگر سری به شهر های مراکز تولید عسل مانند خوانسار زده باشید، متوجه شده اید که قفسه های مغازه های عسل فروشی پر از ظرف های عسل تیره رنگ شده است و اگر از فروشندگان بپرسید چرا؟ می گویند این عسل را زنبور های وحشی به طور طبیعی تهیه کرده اند!! البته درست است که رنگ های عسل به شهدی که زنبور جمع آوری می کند بستگی داشته و  متفاوت است. بعضی ها تیره و بعضی ها روشن است. مثلاً عسل کنار تیره تر از عسل گون است ولی نه به این تیرگی که به سیاهی بزند!! در اینجا این سؤال پیش می آید که چرا تا چند سال پیش که این باور غلط رایج نشده بود، این همه عسل تیره رنگ تولید نمی شد؟

 

عسل صد در صد ارگانیک و طبیعی در فروشگاه آنلاین قنادباشی

خوشبختانه در فروشگاه آنلاین قنادباشی توانسته ایم از همکاری تولید کنندگان عسل ارگانیک مانند خانه سبز سلامت بهره مند باشیم و توصیه می کنیم حداقل یکبار از محصولات این تولید کننده استفاده کنید تا طعم عسل واقعی را بچشید.

 

 

استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.