ثبت نام شما با موفقیت انجام شد

این مطلب را به دوست خود ارسال کنید

اطلاعات شما نزد فروشگاه آنلاین قنادباشی کاملا محفوظ می باشد

انواع مواد اولیه قنادی

استویا شیرینی بدون کالری برای کاهش قند خون

استویا شیرینی بدون کالری برای کاهش قند خون

استویا شیرینی بدون کالری برای کاهش قند خون است. برگهای سبز و سالم این گیاه حدود 10 الی 15 برابر شیرین تر از گیاه نیشکر و 250 الی 300 برابر شیرین تر از شکر (ساکارز) می باشد.

انواع شیرین کننده ها و کاربرد آنها در صنعت قنادی

انواع شیرین کننده ها و کاربرد آنها در صنعت قنادی

انواع شیرین کننده ها به چهار گروه اصلی طبیعی، مصنوعی، تصفیه شده و الکل ‏های قندی تقسیم بندی می ‏شوند. شیرین کننده های طبیعی سالم ‏ترین منابع قندی بوده و ماندگاری بالاتری دارند.

نشاسته ، مادر مواد اولیه صنعت قنادی

نشاسته ، مادر مواد اولیه صنعت قنادی

نشاسته پایه بسیاری از مواد اصلی صنعت قنادی، به مادر مواد اولیه این صنعت لقب گرفته است. اسنک ، نان صنعتی ، بستنی ، بیسکویت ، کیک و ویفر ، عمده مصرف آن در قنادی است.

شربت گلوکز معجزه ای در صنعت قنادی

شربت گلوکز معجزه ای در صنعت قنادی

شربت گلوکز حاوی نوعی پروتئین است که می توان آن را بهترین جایگزین شکر در انواع محصولاتی نظیر شیرینی ها دانست. شربت گلوکز که به نام گلوکز قنادی نیز شناخته می شود، کاربردهایی مانند جلوگیری از کریستالیزه شدن محصول، تعدیل طعم شیرینی زیاد محصولات، خاصیت نرم کنندگی، تولید محصولات رژیمی ، جذب کننده رطوبت در صنعت قنادی دارد.

طرز تهیه خامه صبحانه

طرز تهیه خامه صبحانه

طرز تهیه خامه صبحانه موضوع امروز تحریریه مجله قنادباشی است. این ماده قسمتی از شیر است که حاوی چربی بالایی بوده و بوسیله روشهای خامه گیری از شیر جدا می شود. این ماده غذایی یک ترکیب امولسیون روغن در آب است. در روش سنتی، خامه از رویه بستن چربی شیر تهیه می شد، اما امروزه بوسیله دستگاههای جدا کننده گریز از مرکز تهیه می شود.

طرز تهیه خامه فرم گرفته عالی ، یک خامه رولت

طرز تهیه خامه فرم گرفته عالی ، یک خامه رولت

طرز تهیه خامه فرم گرفته یا خامه رولت عنوان موضوع امروز تحریریه قناد باشی است. خامه فرم گرفته که به ویپینگ کریم ( Whipping Cream ) نیز معروف است، از دستورهای تهیه پایه ای محسوب می شود. در این دستور تهیه، تمام مراحلی را که برای تهیه خامه فرم گرفته لازم است، آموزش داده شده تا هر وقت خواستید بتوانید آن را براحتی تهیه کنید.

همه چیز درباره آرد کیک

همه چیز درباره آرد کیک

آرد حاوی پروتئینی به اسم گلوتن است که از مخلوط کردن و ورز دادن آرد شکل می گیرد. گلوتن بافت نان را شکل می دهد ولی کیک را خشک و سفت می کند. هرچقدر پروتئین آرد کمتر باشد، باعث لطیف تر شدن کیک می شود. با اینحال نوع آرد مصرفی خود را با نوع پخت تطبیق دهید تا بتوانید آرد کیک مناسب داشته باشید.