برای آگاهی از اطلاعیه پست، حتما « خدمات ارسال » را مطالعه نمایید.
با توجه به اختلالات بانک ملت، برای پرداخت از مرورگری غیر از کروم استفاده فرمایید.
طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه هست که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده.
طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه هست که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده.
قبل از اینکه به طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی بپردازیم باید بدونیم، کنافه یا کونفه چیه؟ «کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه تاریخیه که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده. کنافه رو تو مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و سایر ایام سال همراه سرشیر یا بستنی سنتی، تکه‌های موز و یک استکان شیر یا قهوه و چای میل می‌کنند. کنافه از خانواده دسر باقلوا عربی و باقلوای ترکی هست. برای اطلاع نحوه درست کردن اون از «طرز تهیه باقلوا عربی (شعریه)، یه دسر آسون اما مجلسی» استفاده کنید. در ایران معمولا کنافه در کافی‌شاپ‌ها سرو میشه، اما شما به راحتی می‌تونید این دسر بسیار لذیذ، سریع و کم هزینه را در منزل تهیه کنید.
در طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی سعی کردیم رسپی کامل و با تمام نکات طلایی به شما آموزش بدیم. اگر می خواین یه دسر خانگی ساده و خوشمزه رو تهیه کنید، رسپی کنافه ترکی استانبولی را از دست ندید. اگر از این دسر خوشمزه لذت بردید دستور پخت دسر های مشابه مثل باقلوا ترکی و کیک باقلوا رو هم امتحان کنید. البته در بخش اول این طرز تهیه، با نحوه تهیه نوع خونگی اون آشنا می شیم و در ادامه از طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی با مواد اصلی اون که تو « باقلوا تکسین » سرو میشه لذت خواهیم برد.
| زمان آماده سازی | زمان پخت (تهیه) | مناسب برای | سطح مهارت |
| 40 دقیقه | 10 دقیقه | 6 الی 7 نفر | متوسط |
| گلاب : | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران : | 3 قاشق غذاخوری |
| شکر : | نصف پیمانه |
| آب : | نصف پیمانه |
شکر ، آب و زعفرون رو با هم مخلوط کرده و تو ظرف می ریزیم و روی حرارت میزاریم تا به غلظت برسه و اجازه میدیم تا سرد بشه.
| رشته کادایف : | 300 گرم |
| کره : | 300 گرم |
| خامه : | 3 قاشق غذاخوری |
| پسته خورد شده : | 200 گرم |
| پنیر مازرلا : | به میزان لازم |
| قالب کنافه : | 1 عدد سایز متوسط (یا ماهی تابه) البته بهتر است برای راحتی کار 2 عدد قالب کنافه تهیه شود. |
اول رشته های کادایف رو خورد می کنیم و تو یک ظرف می ریزیم. کره آب شده رو به رشته ها اضافه می کنیم. یه مقدار کره آب شده رو برای چرب کردن ظرف نگه دارید. رشته های کادایف رو با کره حسابی ورز بدید.
حالا به مخلوط آماده شده 3 قاشق غذاخوری زعفرون اضافه می کنیم و دوباره ورزد دادن رشته ها رو ادامه می دیم تا زعفرون خوب به خورد رشته ها بره.
قالب کنافه یا همون ظرف مخصوص کنافه رو با کره آب شده چرب می کنیم. نصف رشته های آماده شده رو تو قالب کنافه می ریزیم و حسابی فشردش می کنیم.
پنیر مازارلا رو به موادمون اضافه می کنیم. جوری باید پنیر رو بریزید تا همه سطح رشته ها رو پر کنه. بعدش خامه رو به وسط قالب کنافه اضافه می کنیم و پسته های خورد شده رو هم روی همه سطح رشته ها پخش می کنیم.
حالا مابقی رشته های آماده شده رو به قالب کنافه اضافه می کنیم و مثل مرحله اول اونو بخوبی فشردش می کنیم.
قالب کنافه رو روی حرارت قرار می دیم و صبر می کنیم تا مواد از لبه ها جدا بشه و طلایی بشه. حالا ظرف رو بر می گردونیم و دوباره روی گاز میزاریم تا طلایی بشه.
تو این مرحله گلاب رو به شهد اضافه می کنیم تا عطرش از بین نره و بعد زیر رشته رو خاموش می کنیم و حالا شهد رو بهش اضافه می کنیم.
حالا این دسر خوشمزه آمادس. نوش جونتون.
از خانم پگاه عزیز که این رسپی رو برامون ارسال کردن تشک می کنیم.
@pegi.parand
مطالبی که بالاتر گفته شد نحوه تهیه کنافه ترکی بود و اینجا سعی کردیم بصورت خلاصه نحوه تهیه و سرو دسر کونفه ترکی استانبولی که تو « تکسین باقلوا » تهیه و سرو میشه رو با هم از نزدیک ببینیم. البته سعی نکید این طرز تهیه دوم رو تو خونه درست کنید! چون از مواد اصلی ترکیه استفاده میشه که خیلی بسختی می تونید تهیه کنید و بهتره حضوری برید « تکسین باقلوا » و از سرو حضوری و با مزه اون لذت ببرید.
در ادامه مطلب با خلاصه ای از تهیه اون آشنا می شیم:
حالا کونفه اصل ترک استانبولی آماده است ، نوش جونتون. فیلم طرز تهیه کونفه ترکی استانبولی رو می تونید در ادامه ببینید.
استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.
