ثبت نام شما با موفقیت انجام شد

این مطلب را به دوست خود ارسال کنید

اطلاعات شما نزد فروشگاه آنلاین قنادباشی کاملا محفوظ می باشد

برای آگاهی از اطلاعیه پست، حتما « خدمات ارسال » را مطالعه نمایید.

با توجه به اختلالات بانک ملت، برای پرداخت از مرورگری غیر از کروم استفاده فرمایید.

طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی

طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی
چکیده این مطلب : انتشار : 1399/10/17 0 نظر

طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه هست که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده.

طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه هست که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده.

 

طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی

قبل از اینکه به طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی بپردازیم باید بدونیم، کنافه یا کونفه چیه؟ «کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه تاریخیه که علیرغم ریشه عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان اون دوره تهیه و سرو می‌شده. کنافه رو تو مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و سایر ایام سال همراه  سرشیر یا بستنی سنتی، تکه‌های موز و  یک استکان شیر یا قهوه و چای میل می‌کنند. کنافه از خانواده دسر باقلوا عربی و باقلوای ترکی هست. برای اطلاع نحوه درست کردن اون از «طرز تهیه باقلوا عربی (شعریه)، یه دسر آسون اما مجلسی» استفاده کنید. در ایران معمولا کنافه در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شه، اما شما به راحتی می‌تونید این دسر بسیار لذیذ، سریع و کم هزینه را در منزل تهیه کنید.

در طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی سعی کردیم رسپی کامل و با تمام نکات طلایی به شما آموزش بدیم. اگر می خواین یه دسر خانگی ساده و خوشمزه رو تهیه کنید، رسپی کنافه ترکی استانبولی را از دست ندید. اگر از این دسر خوشمزه لذت بردید دستور پخت دسر های مشابه مثل باقلوا ترکی و کیک باقلوا رو هم امتحان کنید. البته در بخش اول این طرز تهیه، با نحوه تهیه نوع خونگی اون آشنا می شیم و در ادامه از طرز تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی با مواد اصلی اون که تو « باقلوا تکسین » سرو میشه لذت خواهیم برد.

 

زمان آماده سازی زمان پخت (تهیه) مناسب برای سطح مهارت
40 دقیقه 10 دقیقه 6 الی 7 نفر متوسط

 

 

آماده سازی مواد اولیه برای تهیه دسر کنافه ترکی استانبولی

مواد لازم برای تهیه شهد دسر کنافه ترکی استانبولی

گلاب : 1 قاشق غذاخوری
زعفران : 3 قاشق غذاخوری
شکر : نصف پیمانه
آب : نصف پیمانه

شکر ، آب و زعفرون رو با هم مخلوط کرده و تو ظرف می ریزیم و روی حرارت میزاریم تا به غلظت برسه و اجازه میدیم تا سرد بشه.

 

 

مواد لازم برای تهیه دسر کنافه ترکی

رشته کادایف : 300 گرم
کره : 300 گرم
خامه : 3 قاشق غذاخوری
پسته خورد شده : 200 گرم
پنیر مازرلا : به میزان لازم
قالب کنافه : 1 عدد سایز متوسط (یا ماهی تابه) البته بهتر است برای راحتی کار 2 عدد قالب کنافه تهیه شود.

 


مرحله اول طرز تهیه دسر کنافه ترکی

اول رشته های کادایف رو خورد می کنیم و تو یک ظرف می ریزیم. کره آب شده رو به رشته ها اضافه می کنیم. یه مقدار کره آب شده رو برای چرب کردن ظرف نگه دارید. رشته های کادایف رو با کره حسابی ورز بدید.

 

 

مرحله دوم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

حالا به مخلوط آماده شده 3 قاشق غذاخوری زعفرون اضافه می کنیم و دوباره ورزد دادن رشته ها رو ادامه می دیم تا زعفرون خوب به خورد رشته ها بره.

 

 

مرحله سوم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

قالب کنافه یا همون ظرف مخصوص کنافه رو با کره آب شده چرب می کنیم. نصف رشته های آماده شده رو تو قالب کنافه می ریزیم و حسابی فشردش می کنیم.

 

 

مرحله چهارم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

پنیر مازارلا رو به موادمون اضافه می کنیم. جوری باید پنیر رو بریزید تا همه سطح رشته ها رو پر کنه. بعدش خامه رو به وسط قالب کنافه اضافه می کنیم و پسته های خورد شده رو هم روی همه سطح رشته ها پخش می کنیم.

 

 

مرحله پنجم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

حالا مابقی رشته های آماده شده رو به قالب کنافه اضافه می کنیم و مثل مرحله اول اونو بخوبی فشردش می کنیم.

 

 

مرحله ششم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

قالب کنافه رو روی حرارت قرار می دیم و صبر می کنیم تا مواد از لبه ها جدا بشه و طلایی بشه. حالا ظرف رو بر می گردونیم و دوباره روی گاز میزاریم تا طلایی بشه.

 

 

مرحله هفتم طرز تهیه دسر کنافه ترکی

تو این مرحله گلاب رو به شهد اضافه می کنیم تا عطرش از بین نره و بعد زیر رشته رو خاموش می کنیم و حالا شهد رو بهش اضافه می کنیم.

 

حالا این دسر خوشمزه آمادس. نوش جونتون.

طرز تهیه دسر کنافه ترکی

 

از خانم پگاه عزیز که این رسپی رو برامون ارسال کردن تشک می کنیم.

@pegi.parand 

 

 

نکات طلایی طرز تهیه دسر کنافه ترکی

  • می‌تونید برای شربت یا همون شهد روی کنافه ترکی از شیر‌عسل استفاده کنید. در این صورت بهتره از شیر‌عسل آماده استفاده کنید و قبل از استفاده اون رو داغ کنید.

 

  • برای مواد میانی این دسر می‌تونید از مغز پسته، مغز گردو خورد شده هم استفاده کنید.

 

  • در صورت سرد شدن کنافه می‌تونید یک بار دیگر آن را در فر یا یک ماهیتابه کمی گرم کنید.

 

  • در طرز تهیه کنافه پنیری با بستنی یا همان کنافه بستنی فقط کافیه بستنی آماده را همراه با کنافه سرو کنید.

 

  • اگر سوال شما هم این است که رشته کادایف برای درست کردن کنافه را از کجا بخرید باید بگیم، بصورت حضوری تو فروشگاه قنادباشی و بصورت غیرحضوری تو فروشگاه آنلاین قنادباشی در خدمتتون هستیم.

 

  • کنافه عربی و ترکی در اغلب شهرهای بزرگ ایران در شیرینی‌فروشی‌ها، مغازه‌های باقلوا فروشی و کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شه.

 

 

 

طرز تهیه دسر کونفه ترکی استانبولی مخصوص

مطالبی که بالاتر گفته شد نحوه تهیه کنافه ترکی بود و اینجا سعی کردیم بصورت خلاصه نحوه تهیه و سرو دسر کونفه ترکی استانبولی که تو « تکسین باقلوا » تهیه و سرو میشه رو با هم از نزدیک ببینیم. البته سعی نکید این طرز تهیه دوم رو تو خونه درست کنید! چون از مواد اصلی ترکیه استفاده میشه که خیلی بسختی می تونید تهیه کنید و بهتره حضوری برید « تکسین باقلوا » و از سرو حضوری و با مزه اون لذت ببرید.

طرز تهیه دسر کونفه ترکی استانبولی مخصوصدر ادامه مطلب با خلاصه ای از تهیه اون آشنا می شیم:

  • اول کف ظرف کونفه ، کره حیوانی تبریزی می ریزیم تا تمام ظرف چرب بشه.

 

  • حالا یک مرحله کف اون رشته کادایف تر می ریزیم و بعد پودر پسته و چند تا پسته خام هم روش می ریزیم و بعد اونها رو با کف دست به کف ظرف کونفه فشرده می کنیم.

 

 

  • حالا تکه های حبه شده پنیر خامه ای ترکیه ای (معروف به پنیر خامه ای کاشا) رو روی مواد آماده شده قبلی پهن می کنیم. عامل اصلی کش اومدن کونفه همین پنیر خامه ای هست.

 

  • حالا کمی گایماگ ترکیه (Kaymak سرشیر روی خامه هست و گایماگ در واقع رویه بسته شده شیر هست) رو با کاردک برداشته روی مواد قبلی ریخته و کمی پهن می کنیم.

 

  • حالا روی اون رو با پسته تزئین می کنیم و یه لایه هم کره آب شده حیوانی روش می ریزیم تا مواد به ظرف ما نچسبه.

 

  • حالا ظرف کونفه رو روی اجاق گاز مخصوص پخت کونفه می زاریم و اجازه می دیم تا حدود 10 دقیقه روی اون پخته بشه. وقتی یک طرف دسر سرخ شد اون رو بر می گردونیم تا طرف دیگه اون سرخ بشه.

 

  • بعد اول لبه های ظرف کونفه رو با پالت خم کوچیک تمیز می کنیم و بعد اون شهد مخصوص رو روش می ریزیم.

 

  • در ادامه روی کونفه رو مجددا با پودر پسته و پسته خام تزئین می کنیم.

 

  • حالا نوبت به شیرین ترین و اصلی ترین بخش اون می رسه و اون هم یعنی سرو کونفه با کایماک (Kaymak یا همیون قایمیاق) یا بستنی سرو می کنیم.

 

حالا کونفه اصل ترک استانبولی آماده است ، نوش جونتون. فیلم طرز تهیه کونفه ترکی استانبولی رو می تونید در ادامه ببینید.

 

 

 

 

 

استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.

نظرات