یوخه شیراز، کاک کرمانشاه

طبق روال هر هفته تحریره قنادباشی یکی از شیرینی های سنتی ایران را معرفی می کند. نوبتی هم باشد نوبت شیرینی های سنتی شیراز می رسد. همانطور که در مقاله شیراز، شهر شعر و شیرینی اشاره شده که '' یوخه '' قدیمی ترین شیرینی سنتی شیراز است که با کمی تقاوت یک همتای کرمانشاهی به نام ''کاک'' دارد. این شیرینی در واقع یک نان بصورت ورقه های نازک خمیر است که با خمیر ور نیامده‌ مخصوص درست می‌شود. شیرینی کاک، سبک، خوشمزه و پر انرژی است و مواد اولیه نان یوخه یا کاک را آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب تشکیل می دهد.

 

یوخه شیراز، کاک کرمانشاه

در مقاله شیراز، شهر شعر و شیرینی عنوان شد که '' یوخه '' قدیمی ترین شیرینی شیراز بوده و به همین خاطر اتحادیه یوخه پزان یکی از اتحادیه های قدیمی شیراز است که حدود 10 سال پیش در اتحادیه قنادان و شیرینی پز های شیراز ادغام شد. ''یوخه'' که قدمت آن شاید به بیش از 80 سال  برسد، شیرینی با خمیری نازک است که نحوه آماده سازی آن بدین شکل است که روی خمیر، پودر شکر و گاهی دارچین ریخته و خمیر را مثل رولت جمع می کنند و باریک برش می زنند. البته شیرینی یوخه، در استان قزوین نیز به همین نام طبخ شده و از شیرینی‌های سنتی آنجا هم به شمار می‌رود.

 

انواع یوخه شیراز

طبق اعلام تعرفه های اعلام شده توسط ''اتحادیه صنف قنادان و یوخه پزان شیراز'' در سال 1395، یوخه شیرازی در طعم ها و انواع مختلف تولید می شوند که عبارتند از:

1- یوخه تخم مرغی شکری

2- یوخه تخم مرغی بدون پودر شکر

3- یوخه ارمغان کنجدی

4- یوخه ارمغان دارچینی

5- یوخه خلالی تخم مرغی

6- یوخه زعفرانی تخم مرغی خلالی

7- نان یوخه گتک تخم مرغی ساده

 

برای خوشمزه‌تر شدن '' یوخه '' معمولاً روی آن با پودر نارگیل، خلال پسته و یا خلال بادام تزیین می شود.

 

 

از کجا کاک کرمانشاه را تهیه کنیم ؟

کاک کرمانشاه ترکیب مشابهی با یوخه شیراز دارد و شامل آرد ، شگر ، تخم مرغ ، هل و دارچین است. خوشبختانه محصول کاک کرمانشاه تولید شده توسط کسری (صفایی) کرمانشاه ، در فروشگاه آنلاین قنادباشی در تهران عرضه شده است و می توانید این محصول را از بخش شیرینی های محلی  سفارش دهید.

 

 

در تاریخ 1397/11/16 به روز رسانی شد.

 

استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.