طرز تهیه روغن جداکننده کیک خانگی

طرز تهیه روغن جداکننده کیک خانگی به روش ساده و حرفه ای یکی از روغن های مهم خانم های خانه دار برای پخت انواع شیرینی، کیک و نان هست. با این دستور کیکهاتون دیگه به قالب نمی چسبه.  با اضافه کردن این مایه خارق العاده آشپزخونه تون کامل میشه.

 

 

طرز تهیه روغن جداکننده کیک خانگی

طرز تهیه روغن جداکننده کیک خانگی به روش ساده و حرفه ای یکی از روغن های مهم خانم های خانه دار برای پخت انواع شیرینی، کیک و نان است. با اضافه کردن این مایه خارق العاده آشپزخونه تون کامل میشه. هر آشپزی عاشق یه رازیه که تو آشپزخونش داشته باشه و با این دستور کیکهاتون دیگه به قالب نمی چسبه و این مایه رو همه کیک پز های حرفه ای در همه جا دارند.

وقتی که شما یک کیک عالی درست کردید؛ کیکه نرمه، اون مرطوبه، کاملا برشته شده و خیلی جذاب شده، اما به دیواره های قالب کیک چسبیده و موقعی که می خواین کیک رو در بیارین بخشی از اون از قالب کیک جدا میشه و میاد بیرون. ولی وقتی یه کیک خوشگل و شیک درست می کنین، چیکار باید بکنین تا هر وقت خواستین اون رو از قالب در بیارین کاملا سالم از قالب کیک در بیاد؟

 

برای در آوردن سالم کیک از قالب اون راه های مختلفی هست. ولی ما اینجا می خوایم شما رو با روشی آشنا کنیم که 100% جواب می ده و با استفاده از این دستور تهیه می تونید هر رسپی کیک رو هر وقت که خواستید به یک کیک زیبا تبدیل کنین. اما اجازه بدید روشهایی که شما ممکنه قبلنا از اون استفاده می کردید رو مرور کنیم:

• قالب نچسب : قطعا یه قالب کیک نچسب یا همون قالب تفلون کمک می کنه که یک کیک از قالب اون دربیاد؛ اما بهترین قالب کیک نچسب هم نمی تونه صد در صد و همیشه بدون هیچ مشکلی کیکتون رو بصورت کامل از قالب جدا کنه.

 

• اسپری های روغن مخصوص پخت : تا بحال Pam اختراع شده که اسپری های مخصوص پخت هست و به آشپز ها و نانوا ها کمک می کنه بدون اینکه کثیف کاری داشته باشن، کیک رو بخوبی از قالب اون جدا کنن. اما اگر از اسپری کردن یک نقطه کوچیک غافل بشید کیکتون بصورت کامل از قالب در نمیاد. در ضمن ذره های روغن اسپری شده به راحتی به جاهایی از آشپزخونه تون که نمی خواین پاشیده میشن ، مثل فر خوراک پزی تون، قوطی ها و ظروفی که روی میز پخت کیک تون.

 

• کره یا روغن : روغن کاری یا آغشته کردن دیواره های قالب کیک ، یکی از روشهایی هست که از همون ابتدا تولید کننده های مدرن تا بحال از اون استفاده کردند. این روش قطعا کار می کنه ولی بدلایلی یک روش صد در صد و موفق نیست.

 

 

روغن جداکننده کیک چیست ؟

روغن جداکننده کیک در واقع نوعی مایه هست که به مقدار مساوی از ترکیب آرد ، روغن و روغن کریسکو (نوعی روغن ترد کننده شیرینی و غیره یا اصطلاحا Shortening ) تهیه می شود.

 

 

آرد : آردی که در دستور تهیه روغن جداکننده بکار می روه، آرد همه منظوره هست.

 

روغن مایع : برای روغن بهتره از هر نوع روغنی که با طعم سبک در دسترس تونه استفاده کنید.

 

روغن کریسکو (Crisco) : این روغن که نوعی روغن ترد کننده شیرینی و غیره یا اصطلاحا Shortening هست در تهیه روغن جداکننده کاربرد داره. البته می توانید از برند های دیگر روغن تر کننده هم استفاده کنید، اما برند Crisco بهترین است. البته بجای آن می توانید از کره هم استفاده کنید.

 

 

چگونه روغن جداکننده کیک تهیه می شود

برای تهیه این مایه روغن جداکننده می تونید از مخلوط کردن آن با دست ، یا همزن دستی یا مخلوط کن برقی استفاده کنید. به دلیل حرکت سریع مخلوط کن برقی هوا به داخل مایه روغن جدا کننده نفوذ می کنه، اما به این حال این روش هم می تونه برای مخلوط کردن این مایه استفاده بشه.

 

 

چگونه روغن جداکننده کیک خانگی نگهداری می شود

بعد از مخلوط کردن مایه روغن جداکننده، اون رو باید در یک ظرفی که هوا نتونه تو اون نفوذ کنه نگهداری بشه. ظروف شیشه ای مربا یکی از بهترین گزینه هایی هست که می تونه برای نگهداری مایه روغن جداکننده کیک خانگی استفاده بشه ولی هر ظرف دیگه ای که بتونه جلوی تماس هوا به مایع رو بگیره می تونه برای این منظور استفاده بشه.

این ظرف بایستی تو یخچال نگهداری بشه. اگر به هر دلیل ظرف محتوی این مایه در روی میز کار برای مدت خیلی زیادی باقی بمونه مواد درون این مایع شروع به جدا شدن می کنند. در صورتیکه این وضعیت پیش بیاد کافیه که اون رو مجددا مخلوط کنید و دوباره در یخچال قرار بدید.

 

 

تاریخ انقضای روغن جداکننده کیک خانگی چقدر است ؟

تا زمانیکه این مایه در یخچال نگهداری بشه، می تونید از اون استفاده کنید و اگر تو این شرایط نگهداری بشه تا مدت 6 ماه وضعیتی مناسبی رو خواهد داشت و می تونید کماکان از اون استفاده کنید.

 

 

نحوه استفاده از روغن جداکننده کیک چگونه است ؟

باید قالب کیک رو تا جایی که می خواین با خمیر کیک پر کنید، به روغن جدا کننده کیک آغشته کنید. این کار رو می تونید با قلمو انجام بدید و اگر به اون دسترسی ندارید با انگشتان یا با دستمال کاغذی می تونید قالب کیک رو با مایه آغشته کنید.

 

 

آیا می توان از روغن جداکننده در تهیه محصولاتی غیر از کیک استفاده کرد ؟

قطعا. این مایه روغن جداکننده رو می تونید در تهیه قالب های مافین ، قالب های نان و هر نوع دستور تهیه دیگه ای که در اون از اسپری روغن ، قالب های روغن کاری شده و یا مشابه اون استفاده شده، بکار ببرید.

 

 

دستور تهیه روغن جداکننده کیک خانگی

بعد از اینکه مواد مورد نیاز رو تهیه کردیم، حالا به ترتیبی که در ادامه میگیم شروع می کنید به انجام مراحل زیر تا در نهایت روغن جداکننده کیک خانگی درست بشه.

 

 

مرحله اول

اول کره را از یخچال خارج می کنیم تا هم دمای محیط و نرم بشه، بعدش تو یک ظرف مناسب می ریزیم و چند دقیقه با دور متوسط همزن می زنیم تا باز بشه. بعد از اینکه رنگ کره کمی روشن شد، روغن مایع رو اضافه کرده و کمی با همزن میزنیم تا با کره مخلوط بشه. آرد رو اضافه کرده و 5 -6 دقیقه با همزن میزنیم.

 

 

مرحله دوم

حالا با دور تند همزن ، مواد رو چند دقیقه مخلوط می کنیم تا حالتی شبیه خامه پیدا کند. بعد از اینکه مواد حالت خامه ای پیدا کردن، روغن جداکننده ما آمادست. حالا با قلمو داخل قالب مورد نظرمان رو با روغن جدا کننده پوشش می دیم.

 

مرحله سوم

حالا مایه کیک، نان یا شیرینی رو داخل قالب می ریزیم. با استفاده از این روغن دیگه کیک های شما به هیچ وجه به قالب نمی چسبند و به راحتی از قالب جدا می شن، ضمن اینکه می تونید این روغن رو جایگزین کاغذ روغنی کنین.

 

 

مرحله چهارم

بعد از اینکه از روغن جداکننده استفاده کردیم باقیمانده اون رو تو ظرف شیشه ای دردار می ریزیم و تو یخچال نگهداری می کنیم. برای هر بار استفاده، چند دقیقه زودتر روغن را از یخچال در میاریم تا کمی نرم بشه و به راحتی بتوانیم اون رو داخل قالب کیکتون استفاده کنیم.

 

 

استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.