طرز تهیه کیک کیسه اسکناس

طرز تهیه کیک کیسه اسکناس یه آموزش خیلی کاربردی و راحتی هست بخصوص برای تولد آقایون. دقت کنید که طرز تهیه کیک کیسه اسکناس سه بخش اصلی، کیک میانی، فوندانت کیسه اسکناس و خود اسکناس داره که در ادامه هر کدوم رو بیشتر توضیح می دیم.

 

طرز تهیه کیک کیسه اسکناس

طرز تهیه کیک اسکناس یه آموزش خیلی کاربردی و راحتی هست بخصوص برای تولد آقایون. نحوه ی کار در فیلم کاملا مشخصه، فقط یه سری نکته ها رو اینجا اضافه می کنیم. برای تهیه این کیک از دستور تهیه «کیک شیفون شکلاتی» و «کیک شیفون نسکافه ای» استفاده شده. طرز تهیه کیک کیسه اسکناس سه بخش اصلی، کیک میانی، فوندانت کیسه اسکناس و خود اسکناس داره که در ادامه هر کدوم رو بیشتر توضیح می دیم.

 

اما قبل از هرچیز می تونید کلیات کار روتو ویدئو زیر ببینید :

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه لایه های کیک میانی

دو سوم از مقدار موادی که در دستور «کیک شیفون دار» مشخص شده (کیک چهار تخم مرغی) رو در قالب 20 سانت اجازه بدید پخته بشه. یکیش رو شکلاتی و یکی دیگه رو نسکافه‌ای تهیه کنید. بعد از اینکه کیک پخت و سرد شد، برش بدین و با نسکافه مرطوب کنید. هر کدوم رو 2 برش بزنید. می تونید 3 برش بزنید که لایه نازک تری از کیک داشته باشید.

در این دستور تهیه حدود 400 گرم از خامه قنادی استفاده شده که با اضافه کردن کمی پودر کاکائو، شکلاتی شده.

نحوه فرم دادن خامه و نکاتش رو قبلا در مطالب مجله شرح دادیم.

ابتدا یک لایه «کیک شکلاتی» رو روی میز کار یا پایه گردون قرار بدید و به کمک پالت روی اون رو با مقداری خامه شکلاتی ، کارامل و گردو بعنوان فیلیلنگ پر کنید. روی لایه دوم که «کیک نسکافه ای» هست رو کمی خامه بزنید و اون رو روی لایه اول برگردونید.

برای روی لایه های دوم کیک می تونید علاوه بر خامه و کارامل، یک لایه نوتلا بریزید. اینکه چه فیلینگی بریزید کاملا سلیقه ای و با انتخاب خودتون هست.

برای نسکافه ای شدن باید پودر کاکائو رو حذف و به جاش 5 تا 10 گرم پودر قهوه ترک یا پودر نسکافه استفاده کنید و 25 تا 20 گرم به آرد اضافه بشه.

به همین شکل تا لایه چهارم کیک تکرار کنید.

برای پوشش دیواره کیک از لایه کشی کامل با خامه استفاده نشده و فقط یه لایه نازک خامه کشی شده و بعدش بزارید در یخچال تا استراحت بکنه.

حالا می ریم سراغ تهیه قسمت های دیگه کیک، مثل کیسه پول و اسکناس ها.

 

 

طرز تهیه اسکناس

در این مرحله از طرز تهیه کیک کیسه اسکناس، باید اسکناس های روی کیسه رو تهیه کنید. برای اجرای این بخش و تهیه بخش کیسه اسکناس، لازمه که صفحه سیلیکونی شیرینی پزی مدرج رو روی میز قرار داده و ابتدا خمیر فوندانتی که تهیه کردید رو با وردنه کمی باز کنید. برای اسکناس می تونید از ورقه های خوراکی استفاده کنید، برای اینکار می تونید اون رو به مراکزی که چاپ کیک تصویری دارند سفارش بدید و تهیه کنید. یا می تونید از صفحات کاغذی استفاده کنید که جنس گلاسه هستش و در این آموزش از این کاغذ گلاسه ها استفاده شده و روی اون دلار ها رو پرینت رنگی گرفتیم و به این شکل دلار های روی کیک رو تهیه کردیم. خوب البته هزینه این روش خیلی کمتره.

حالا فوندانتی رو که باریک کردیم رو باز می کنیم و با کاردک فوندانت یا تیغ فوندانتی لبه های خمیر فوندانت رو به اندازه اسکناس برش می زنیم. حالا روی فوندانت رو کمی بریلو بزنید که بعنوان چسب عمل می کنه و بعدش این اسکناس ها رو روی این فوندانت ها بچسبونید.

با این روش با کمترین هزینه، دلار های لازم برای این کیک آماده شد. البته واضحه که «این اسکناس ها خوراکی نیست.»

 

 

طرز تهیه بند کیسه ، سکه و اسکناس ها

در این مرحله از طرز تهیه کیک کیسه اسکناس، می خواهیم بند، سکه ها و خود کیسه اسکناس رو تهیه کنیم. برای تهیه بند کیسه، از تپانچه فوندانت استفاده شده، به این صورت که ابتدا کمی از خمیر فوندانت که تهیه کردید رو در داخل لوله باریک تپانچه فوندانت قرار بدید و با کمک اهرم اون و چرخشی که انجام میدید و اون ابزاری که طرح دایره کوچیک داره، فوندانت رو از انتهای تپانچه فوندانت بیرون بدید تا بند کیسه شما به طولی که نیاز دارید آماده بشه.

اگر می خواید که با نحوه کار تپانچه فوندانت آشنا بشید، می تونید از بخش معرفی محصول تپانچه فوندانت، با روش کار این محصول آشنا بشید.

حالا بندی رو که تهیه کردید رو دور هم بپیچید تا حالت بند و حالت بافته اون رو بصورتی که در فیلم مشاهده می کنید، ایجاد کنید. بعد از اینکه بند کیسه آماده شد، می تونید اون رو با رنگ پودری طلایی یا نقره، رنگش بکنید.

برای ریشه های بند کیسه هم که در بخش انتهایی اونها قرار میگیره، خمیر فوندانت رو روی صفحه سیلیکونی شیرینی پزی مدرج کمی باز کنید. بعد با اونو مثلثی شکل کنید و یه ضلع مثلث رو با کاردک فوندانت که یک ابزار فوندانت هست، بصورت خط خط فرم بدید تا حالت ریشه دار بودن بند رو بهتون بده. سایز این ریشه به اندازه اون بندتون بستگی داره و در ادامه یه فوندانت دایره هم روش قرار بدید تا ریشه رو بتونید با اون به بند وصل کنید. دو تا از این ریشه ها برای دو سر بند کیسه اسکناس تهیه کنید. توجه کنید که در مرحله آخر این دستور تهیه، باید اون رو با چسب فوندات به بندتون بچسبونید.

همونطور که گفته شد، برای رنگ کردنش می تونید از رنگ طلایی استفاده کنید. در این آموزش رنگ پودری طلایی رولکم، با کمی حلال ترکیب شده و با قلمو روی بند زده شده.

برای تهیه سکه هم می تونید با کاتر گرد ، سکه های فوندانتی رو برش بزنید و با یه چاقو یا کاردک فوندانت، طرح S رو روش ایجاد کنید و در نهایت با رنگ پودری طلایی اونها رو هم رنگ کنید. دقت کنید که خمیر فوندانت رو باید با پودر قند آغشته کنید تا چسبناک نباشه و بعدش روی سکه یه خط بندازید. البته می تونید از کاتر حرف S هم استفاده کنید.

برای سایز S بزرگ هم می تونید خمیر فوندانت رو با تیغ فوندانت یا چاقوی تیز بصورت حدودی S بزرگ برش بزنید و در نهایت اون رو با رنگ پودری طلایی، تزئین کنید. برای علامت خط روی S دلار می تونید از دو رشته باریک خمیر فوندانت استفاده کنید.

 

طرز تهیه کیسه اسکناس

در مرحله نهایی از طرز تهیه کیک کیسه اسکناس، خمیر فوندانتی رو که تهیه کردید، روی میز پهن کنید. خمیر فوندانتی که پهن می کنید باید حداقل سه برابر سایز کیکتون باشه. سایز کیک در این دستور، حدود 20 سانت بود و فوندانتی که استفاده شد، حدود یک کیلو خمیر فوندانت سرمه ای بود و به اندازه 55 تا 60 سانت که به شکل دایره پهن شد. ضخامت خمیر فوندانت در فیلم کاملا مشخص هست.

برای فوندانت های تیره هیچ وقت نمی تونید فوندانت رو رنگ کنید و حتما آماده تهیه کنید. در این دستور از خمیر فوندانت رنگ سرمه‌ای مارک دکتر فوندانت استفاده شده. برای باز کردن فوندانت که رنگ تیره داره باید فقط با روغن کریسکو اون کار رو انجام بدید یه به فکر خرید روغن قنادی باشید تا سطح کار رو کمی چرب کنید. برای اطلاعات بیشتر در باره روغن قنادی می تونید مطلب «بهترین جایگزین روغن صاف قنادی چیست ؟» رو مطالعه کنید.

اگر روی فوندانت پودر قند بریزید اون حالت سفیدک ایجاد میشه و ظاهر قشنگی نداره پس سعی کنید فقط با چرب کردن فوندانت و سطح کارتون، خمیر فوندانت رو باز کنید و هر بار که خمیر فوندانت رو با وردنه باز می کنید، مرتب بلندش کنید که به سطح کارتون نچسبه.

 

حالا کیک تون رو که گذاشته بودید تو یخچال تا استراحت کنه رو بیرون بیارید و روی پایه گردون قرار بدید. اطراف کیک از قسمت بالای اون رو با چاقوی کیک برش بدید تا فرم گنبدی به کیکتون بدید. همونطور که توی فیلم می بینید، بیشتر لایه آخر و کمی هم از لایه زیریش رو باید برش بدید. حالا اضافات کیک رو روی لایه آخر بچسبونید تا هم کیک فرم گنبدی تری رو بخودش بگیره و هم اینکه مواد کیک تون اسراف نشه و از خود کیک هاتون هم استفاده کرده باشید.

روی اضافات بالای کیک رو خامه بزنید و با پالت ، سطح کیکتون رو صاف کنید و یه لایه کامل خامه کشی رو انجام بدید. البته می تونید خامه کمی استفاده کنید و فقط سطح کیک رو صاف کنید و یا اینکه گاناش کشی رو هم می تونید انجام بدید. این قسمت کار به سلیقه شما بستگی داره.

حالا اضافات کیک رو تمیز کنید و کیک رو از روی پایه گردون بردارید و وسط خمیر فوندانت پهن شده قرار بدید. حالا مثل فیلم، خمیر فوندانت پهن شده رو به سمت بالا جمع کنید. به نحوه کار در فیلم و اینکه اون رو چجوری به سمت بالا جمع کردیم دقت کنید که چطوری حالت تا خوردگی رو باید ایجاد کنید. کیسه اسکناس رو خوب فیکس کنید و اضافات اون رو با قیچی برش بدید.

حالا اسکناس هایی رو که قبلا تهیه کردید، روی کیسه قرار بدید به شکلی که انگار اسکناس ها ازش بیرون زده و بقیه تزیینات رو به همین شکل قرار می دیم.

دور تا دور کیسه رو کمی بریلو بزنید تا بتونید بند فوندانتی کیسه رو روی اون قرار بدید و به حالت گره بزنید.

حالا قسمت ریشه بند رو که قبلا تهیه کردید با چسب فوندات به انتهای بند بچسبونید.

 

حالا با آغشته کردن سکه ها با بریلو اونها رو بصورت پخش و پلا و نا مرتب روی کیسه بچسبونید و به همین شکل حرف S و خط های اون رو به همین شکل روی کیسه قرار بدید. بجای بریلو می تونید از چسب فوندات هم استفاده کنید. در اینجا از بریلو ساده  یا همون بریلو بی رنگ بعنوان چسب استفاده شده.

ما بقی سکه ها و اسکناس ها رو به هر شکلی که دوست دارید اطراف کیسه بچینید.

 

کیک زیبای کیسه اسکناس شما برای سرو آمادس نوش جونتون.

 

 

نکات طرز تهیه کیک کیسه اسکناس

• مارک رنگ پودری طلایی رولکم بوده.
• مارک فوندانت سفید و سرمه ای دکتر فوندانت استفاده شده
• مارک خامه قنادی ، خامه کولاک بکار رفته.
• منظور از کارامل، در واقع شیرعسلی کاراملی شده هست.
• دلارها، چاپ روی گلاسه بود که خدمات کامپیوتری ها انجام میدن. می تونید خوراکیش رو چاپ کنید. عکس دلار هم تو اینترنت موجوده.
• تپانچه فوندانت رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید.

 

 

سوالات متداول طرز تهیه کیک اسکناس

 

سوال : یه روز بعد از خامه زدن فوندانت رو همون موقع بزاریم رو کیک یاباید بزاریم خشک بشه فوندانت؟

همون موقع

 

 

سوال : فوندانت رو خامه آب نمیشه ؟

نه چیزیش نمیشه

 

 

سوال : آموزش پخت کیک شیفون توی پیج تون هستش؟

بله می تونید تو مطلب «طرز تهیه کیک شیفون» اون رو مطالعه کنید.

 

 

سوال : زیر خمیرفوندانت برای اینکه موقع پهن کردن به سطح کار نچسبه چی ریختین؟ آرد یا پودر قند؟ یا روغن؟ و یه سوال دیگه اینکه برای اینکه بخوایم فوندانت سفت بشه تو محیط بهتره یا فریزر؟

سطح کار چرب شده و همینطور وقتی فوندانت رو ورز میدید کمی چرب کنید که چسبندگیش بره. اگر پودر قند بریزید فوندانت سفیدک میزنه.

 

سوال : برای اینکه بخوایم فوندانت سفت بشه تو محیط بهتره یا فریزر ؟ یا سفت نشه؟

فوندانت تاریخ انقضا داره و تو این مدت میشه در کابینت نگه داشت به شرطی که هوا بهش نرسه و خوب پوشش داده بشه. اما برای مدت طولانی داخل فریزر هم خوب میمونه.

 

 

سوال : میشه مگه زیر کار خامه باشه برای روکش فوندانت ؟ فوندانت کاری نمیشه ؟

چیزیش نمیشه

 

 

سوال : زیر فوندانت مگه میشه خامه زد،مشکلی پیش نمیاد؟

نه مشکلی پیش نمیاد.

 

 

سوال : کیک زیر فوندانت چند ساعت باید استراحت کنه عزیزم؟

سه چهار ساعت.

 

 

سوال : دلیل اینکه برای فیلینگ موز نزاشتین چی بود!؟ برای اینکه روی هم نلغزه و شکل کیسه بهم نریزه!؟؟؟

موز هم می تونید بزارید، فقط باید تو لایه ی آخر قسمت وسط بزارید که وقتی برش میخوره موز بیرون نزنه. شما اگر خامه تون، خوب فرم گرفته باشه، مانع لیز خوردن موز میشه ولی اگر خامه تون شل باشه، بله چه موز باشه و چه نباشه لایه های کیک بهم نمیچسبه و کج میشه. خیلی موز تو کیک پیشنهاد نمیشه و بیشتر کارامل و گردو توصیه میشه.

 

سوال : چطوری کیکتون راحت برش خورد؟

کیکه دیگه. بافتش نرمه راحت برش میخوره.

 

سوال : کیک اسفنجی لطیف تره یا کیک شیفون در واقع میخام بدونم کدوم پرطرفدارتره؟

بافت اسفنجی پوک تره و سبک تره، بافت شیفون منسجم تر و چرب تره. داخل کیک شاید اسفنجی خوشمزه تر بشه ولی بدون خانه شیفون خوشمزه تره. باز سلیقه ایه و ذائقه ها فرق داره.

 

سوال : یه سوال این همه فندانت بعد چی میشه؟

میره سطل آشغال، چون هیچکس دوس نداره فوندانت بخوره، اونم با اینهمه رنگی که داخلشه.

 

 

سوال : از کارتون ایده گرفتم ولی فوندانت خوشمزه نیست من خمیر شکلات رو این مدل کیسه ای درآوردم تازه خیلی خوشمزه تره نظر شما چیه؟

فوندانت که قطعا خوشمزه نیست. همه جدا میکنن میخورن، با خمیر شکلات خوشمزه تره.

 

 

سوال : به نظر من کیک شیفون زیر فوندانت شکم میده و بعد چند ساعت اون حالت صاف رو از دست میده و چون من دیدم گاناش کشی هم نکردید احتمال شکم دادنش زیاده

فرق خاصی نداره، یا باید اسفنجی بزنید یا شیفون. باهرکدوم راحتید.

 

 

سوال : ای کاش نحوه گذاشتن رو صفحه کیک هم گذاشته بودین

از دو طرف گرفته شده و بلند کردیم و روی صفحه گذاشتیم. کارخاصی نشده.

 

سوال : این سایز کیک حدودا چند کیلو شد عزیزم؟

حدود سه تا چهار کیلو

 

سوال : بین خامه، کارامل ریختین؟

بله شیرعسلی کاراملی.

 

سوال : استفاده از بریلو به عنوان چسب فوندانت مناسب نیست و باعث میشه تزئینات لیز بخورن و ب مرور بیان پایین، راحتترین روش همون آب خالیه یا ترکیب ثعلب و آب

بریلو کافیه

 

 

 

با تشکر از خانم تن آرای، آشپزی ماه بانو

: آشپزی ماه بانو

 

استفاده از مطلب با ذکر منبع آزاد است.