برای ثبت سفارش و پرداخت به شماره 09217923308 پیغام ارسال کنید.
حلوای میکادو رو بیشتر به شکل رولی درست می کنند اما در طرز تهیه حلوا میکادو با حلوای سوهان برای اینکه کمی بهش تنوع داده بشه، این حلوای خوشمزه رو به 5 شکل مختلف تهیه کردیم. طعمش بینظیر میشه.
حلوای میکادو رو بیشتر به شکل رولی درست می کنند اما در طرز تهیه حلوا میکادو با حلوای سوهان برای اینکه کمی بهش تنوع داده بشه، این حلوای خوشمزه رو به 5 شکل مختلف تهیه کردیم. در این رسپی برای حلوا از حلوای خوشمزه سوهان استفاده شده که طعم بی نظیری داره.
حلوای میکادو رو بیشتر به شکل رولی درست می کنند اما در طرز تهیه حلوا میکادو با حلوای سوهان برای اینکه کمی بهش تنوع داده بشه، این حلوای خوشمزه رو به 5 شکل مختلف تهیه کردیم. در این رسپی برای حلوا از حلوای خوشمزه سوهان استفاده شده که طعم بی نظیری داره.
برای آشنایی بیشتر با نحوه تهیه این حلوا و مدل دادن های توضیح داده شده، ابتدا فیلم زیر رو ببینید و بعد موادی که در ادامه اومده رو تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا سوهان
| آرد : | 1.5 پیمانه |
| شیر : | 1/2 پیمانه |
| روغن مایع : | 2/3 پیمانه |
| شربت : | به مقدار لازم |
| شکر : | 1 پیمانه |
| شیر : | 1 پیمانه |
| عرق هل : | 1/4 پیمانه (یا دانه هل 3-4عدد) |
| گلاب : | 1/2 پیمانه |
ابتدا باید شربت رو درست کنید، برای این کار شیر و شکر رو با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا شکر اون مقداری ذوب بشه. دقت کنید که اصلن لازم نیست شیر بجوشه و در این حد که شکر ذوب بشه کافیه.
بعد گلاب و عرق هل (یا دانه هل) رو همراه با زعفران رو اضافه کنید و اونقدر هم بزنید تا شکر کاملا ذوب بشه.
شربت رو کنار بزارید تا بریم سراغ اصل حلوا.
آرد رو به همراه روغن و شیر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم تفت بدید تا خامی اون گرفته بشه و با هم ترکیب شده و یه دست بشه.
در ابتدا بافت مواد کم کم سفت تر میشه و پیوست باید روی حرارت هم بزنید و حدودا بعد از 10 دقیقه بافتش بهتر میشه.
هم زدن رو ادامه بدید تا بعد از حدود 40 تا 45 دقیقه حلوا شل بشه. کم کم رنگش تیره میشه و به حالت سواهانی در میاد.
در این مرحله شربت رو بتدریج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خورد هم برن و اجازه بدین تا تیره تر بشه.
اگر بخواین حلوا تیره تر بشه می تونید شربت رو دیر تر بریزید ولی اگر حلوای روشن رو بیشتر دوست دارید، می تونید شربت رو زود تر اضافه کنید.
با توجه به نوع آرد، مقدار شربت بیشتر یا کمتری ممکنه نیاز باشه.
برای شکلاتی شدن حلوا می تونید 1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو به شربت اضافه کنید. البته بجای این کار می تونید پودر کاکائو رو به حلوای آماده اضافه کنید و ترکیب کنید.
اگر حلوا سفت بود مجدد شربت درست کرده و اضافه کنید .
در مرحله نهایی هم همونطور که توی فیلم می بینید، حلوا رو بصورت گهواره ای حرکت بدید.
حلوای خوشمزه شما آمادس.
برای ادامه کار، ابتدا نان میکادو رو روی صفحه شیرینی پزی قرار بدید.
سپس حلوای زعفرانی رو روی نان میکادو بریزید و اونو با کاردک یا پالت خم پهن کرده و صاف کنید.
دمای حلوا باید طوری باشه که وقتی انگشتتون رو میزنید، باید احساس داشته باشید ولی نباید احساس سوزش رو تو انگشتتون حس کنید.
حلوا باید یه مقدار گرما داشته باشه تا بتونید اونو راحت پخش کنید و اون مقدار گرمایی که داره، نون رو یک مقدار کمی نرم بکنه تا راحت تر بشه باهاش کار کرد.
باید ضخامت حلوای روی نان میکادو به حدود 1 تا 2 میلیمتر برسه.
هرجایی رو که می بینید حلوا کم هست، مقداری حلوا اضافه کنید تا همه جا رو حلوا پوشش بده.
سپس یک لایه دیگه نان میکادو رو روی حلوایی که پهن کردید قرار بدید و اونو خوب فیکس کنید و فشار بدید تا حلوا کاملا به بیسکویت نان میکادو بچسبه.
حالا حلوای شکلاتی رو روی لایه دوم نون میکادو بریزید و اونو صاف کرده و خوب پخش کنید.
دقت کنید که باید روی تمام سطح نان میکادو شما باید به یه اندازه حلوا ریخته بشه.
اگر حین کار حلواتون سرد شد، می تونید اونو توی مایکروفر کمی گرم کنید.
مجددا لایه سوم نان میکادو رو روی حلوای شکلاتی قرار داده و فیکس کنید.
در ادامه یه لایه حلوای زعفرانی رو روی نون بریزید و اونو خوب پخش کنید و صاف صاف کنید.
لایه چهارم نان میکادو رو روی لایه دوم حلوا زعفرانی که پهن کردید، قرار بدید، فشار داده و خوب فیکسش کنید.
در این مرحله که می خوایم شروع کنیم به تزئین 5 مدل حلوا میکادو با حلوا سوهان.
برای اینکه بخشی از کار، با سه لایه حلوا تزئین بشه، یک قسمتی از کار برش داده بدید تا سه لایه حلوا و چهار لایه نون داشته باشید
برای مدل بعدی مجددا یک لایه حلوا شکلاتی رو روی بقیه کار بزنید و پهن کنید تا در این مدل چهار لایه حلوا داشته باشد.
نان میکادو آخر رو روی لایه دوم حلوای شکلاتی پهن شده قرار داده و خوب فیکس کنید
در این مرحله اجازه بدید تا برای 1 ساعت حلوا در یخچال استراحت کنه.
حالا حلوا رو از پخچال در بیارید و اونو به کمک یک خط کش، به همین صورتیکه در فیلم هست، برش بدید و اون رو به مدلهای دلخواهتون در بیارید.
برای مدل اول اون یک ردیف از حلوا رو برش داده و جدا کنید. چون در این مدل به صورت مثلثی می خوایم بشه، گوشه حلوا رو ببرید و طبق فیلم، حلوا رو بصورت مثلثی برش بدید تا اولین مدل حلواتون آماده بشه.
یه ردیف دیگه حلوا رو ببرید و اون رو جدا کنید. دقت کنید که برای این مدل سر حلوا باید صاف باشه تا بتونید روش تزئین انجام بدید.
مجددا یه تکه از سر حلوا رو بصورت مثلثی برش داده و جدا کنید.
حالا مثل فیلم، حلوا رو یه مقدار کنار تر برش بدید تا بالای مثلث صاف باشه و بتونید گل رو روش قرار بدید.
برای مدل رولتی، دقیقا حلوا رو مثل مدل قبلی آماده کنید. منتها در این بخش نصف سطح نان میکادو رو با حلوای زعفرانی و نصف اون رو با حلوای شکلاتی بپوشونید.
برای رول کردن، کمی حلوای بیشتردر ابتدای کار بریزید (مثل فیلم) بعد شروع کنید به رول کردن.
برای اینکه بتونید بهتر رول کنید اجازه بدید حلوا برای 15 دقیقه در دمای محیط بمونه تا نان میکادو رو نرم تر کنه و بعدش اون رو رول کنید.
حلوا هم باید حتما ولرم باشه.
بعد از اینکه حلوا رو روی نان میکادو زدید و پهن کردید، اجازه بدید نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال استراحت کنه تا حلوا سفت بشه و بعد اونو با چاقوی اره ای برش بدید.
برای تزئین روی رولت ها، می تونید از شکلات آب شده استفاده کنید و روی رولت رو بصورت خطی تزئین کنید.
برای تزئین بعدی، بصورت نصف به نصف (حلوای زعفرانی و شکلاتی) داخل یه مولد گل (یا هر طرحی که علاقه داشته باشید) رو با حلوا پر کنید.
بعد اونو با پالت خم صاف کنید و توی فریزی قرار بدید تا خوب سفت بشه و بعد اونو از مولد جدا کنید و روی حلوا هایی که قبلا بصورت مستطیل برش دادید، قرار بدید.
برای تزئین مدل بعدی، حلوایی رو که بصورت مثلثی با یک لبه بلند تر برش زدید رو از طرف کوتاهش توی شربت بزنید و لبه های اون رو با پودر پسته آغشته کنید. اضافات پسته رو بگیرید.
حالا داخل مولد گل مقداری شکلات ذوب شده بریزید و بزارید داخل فریزر سفت بشه. بعد از اینکه سفت شد، اون رو از مولد جدا کنید و اونو رو بکمک شکلات ذوب شده یا شربت روی حلوا قرار بدید.
برای مدل بعدی که مستطیل باریک هست، نصفی از اون رو داخل یک شکلات سفید آب شده ببرید و آغشته کنید و روش رو با پودر پسته و گل سرخ تزئین کنید.
به این صورت حلوا های شما آماده میشن.
با تشکر از خانم تن آرای، آشپزی ماه بانو
استفاده از مطلب با ذکر منبع آزاد است.
