این بار سری به امریکا و کافه قنادی ''Flour'' می زنیم. این کافه قنادی که در سال 2000 تأسیس شده، به یک خانم تایوانی الاصل تعلق دارد که سالهاست در عرضه کوکی ها و شیرینی های مخصوص فرانسوی و شیرینی های خانگی شهرت دارد.

هلند یکی دیگر از کشو های اروپا است که جایی برای خود در صنعت قنادی اروپا دارد. بوسه بول (Bossche Bol) یکی از سنتی ترین و معروف ترین شیرینی های هلند است. این شیرینی که نوعی شیرینی خامه ای است که به وفور بصورت دسر در کافی شاپ های هلند سرو می شود.

''اصفهان'' در کنار اینکه پایتخت اقتصادی ایران محصوب می شود، با گز اصفهان به عنوان یکی از نمایندگان فرهنگ و سوغات ایرانی، جایگاه ویژه ای را دارا می باشد. همانطور که قبلا در مطلب قدمت قنادی در ایران مطرح شد گز اصفهان را می توان از جمله سنتی ترین تولیدات صنعت قنادی ایران نام برد.

شیراز شهری با شیرینی های سنتی و خوش طعم است. قنادی رضا شیراز با قدمت 60 ساله کارش را با پخت مسقطی در شیراز آغاز کرد و انواع کیک های تولد و عروسی، تولد، نامزدی ، لاکچری، انواع شیرینی جات، سوغات های مخصوص شیراز از برترین کار های این شیرینی سرا است.

قنادی ناتلی که اصالتی گرجی داشته و یکی از قدیمی ترین قنادی های تهران نیز به حساب می آید، در سال 1324 اولین شعبه خود در ایران را به نام ''قنادی وطن'' در خیابان تربیت تبریز افتتاح کرد. امروزه قنادی ناتلی یکی از مدرن ترین قنادی های ایران است که در مسیر پیشرفت و بر طبق اصول تکنولوژی مدرن روز فعالیت می کند.

''یوخه'' قدیمی ترین شیرینی سنتی شیراز مشابه کرمانشاهی به نام ''کاک'' دارد. این شیرینی در واقع یک نان بصورت ورقه های نازک خمیر است که با خمیر ور نیامده‌ مخصوص درست می‌شود. شیرینی کاک، سبک، خوشمزه و پر انرژی است و مواد اولیه نان یوخه یا کاک را آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب تشکیل می دهد.

در نگاه اول شیراز به عنوان پایتخت شعر ایران نامیده می شود، اما شیرینی هم در فرهنگ و سوغات شیراز جایگاه ویژه ای دارد. البته اگر بطور تفریحی شیراز رفته اید بدون صرف فالوده شیرازی، آنجا را ترک نکنید.

کارکنان آماده به خدمت این کافه قنادی که تاریخچه آن به سال 1786 بر می گردد، هنوز معروفترین دسر های وین مثل دسر آب نباتی بنفشه (candied violet)، دسر cat tongues و کیک شیرینی Eduard-Sacher و دیگر دسرها، بیسکوئیت های همراه چای، کیک های میوه ای، شکلاتی را در بسته بندی شیک مخصوص می توان خرید کرد.

پتی فر که در فرانسه با نام های دیگر petits fours و mignardises معروف است، نوعی دسر است با طعم های مختلف و خوشمزه و به صورت لایه لایه تولید می شود و در مورد اندازه آن باید گفت که به صورت یک لقمه دسری مناسب است. petit four نامی فرانسوی به معنی ''فر کوچک'' است.

نام ''حاج خلیفه رهبر'' با شناسنامه صنعت قنادی در ایران و همچنین تولید کننده اصلی قطاب یزد گره خورده است. ''حاج خلیفه رهبر'' کارش را با پخت اولین شیرینی در سال 1295 خورشیدی در کارگاهی کوچک در یزد آغاز کرد و امروز به ''بنگاه شیرینی سازی حاج خلیفه علی رهبرو شرکاء'' تبدیل شده است.

از بین قدیمی ترین قنادی های تهران نام ''کافه قنادی لرد'' هم به چشم می خورد که از سال 1344 دایر است. تارت‌های آن از محبوب‌ترین شیرینی‌های این قنادی است که البته نان خامه‌ای‌ از دیگر جذابیت های قنادی لرد می باشد. البته کافه ای در طبقه دوم آن با سرو یک قهوه ترک خوب و مرغوب شما را به گذشته های دور می برد.

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی کرمان است که مخصوص شهر بم بوده ولی در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه بصورت کلوچه ای است که محتوی مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر می باشد. مواد اصلی تشکیل دهنده کلمپه خرما، آرد گندم، گردو و روغن استو برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد بهره برده می‌شود.